Det blev en riktig pannkaksmåndag idag! Jag hade två recept att välja mellan men kunde inte bestämma mig för ett recept så jag gjorde båda; kokospannkakor och ”vanliga pannkakor” (ur LCHF-synpunkt). Kokospannkakan blev smarrismarr men jag orkade knappt en. Den ”vanliga” pannkakan var också sjukt mättande, men väldigt god! Och som grädden på moset – toppa med just (just in case meaning) grädde och något hallon. Nomnom!
Kokospannkakor (bilden längst upp)
2 ägg
1 dl kokos
1 dl vispgrädde
en gnutta salt
Gör så här:
– Kör kokosflingorna i mixer tills de blir mjöl.
– Vispa ihop kokosmjölet, grädde, ägg och saltet. Låt svälla en stund ( 5-10 minuter).
– Stek pannkakorna i smör i en stekpanna, klicka ut i små plättar eller hela pannan.
– Stek på medellågvärme tills plättarna fått fin färg.
Vanliga Pannkakor (bilden längst ner)
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk 1 krm vaniljsocker
smör att steka i
Gör så här:
– Vispa ägg, grädde och vaniljsocker.
– Tillsägg fiberhusk under fortsatt vispning. Låt svälla i 15 min.
– Vispa ordentligt innan gräddning varje gång. ½ dl smet per gång samt en klick smör i pannan. Vänd ej för tidigt.
No Comments