Sötpotatissoppa med tortillaknaster

Alltså mumma – denna sötpotatissoppa är en riktig hit! Den innehåller två av mina favvoingredienser – vitlök och chili. Men inte så att det tar över, ne dessa heta smaker gifter sig finfint med sötpotatisens sötma. Det blir en riktig matfest i munnen, speciellt då tortillaknastret bryter av med sälta och tuggmotstånd. Ja ni hör ju, en ny och enkel matfavorit!

Ingredienser

3 st sötpotatisar
2 st morötter
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
2 st röda chilis
3 msk grönsaksfond
2,5 dl matlagningsgrädde
7 dl vatten
1 st lime
1 msk rapsolja
0,5 dl  pumpafrön

2 st tortillabröd
1 msk sesamfrön
2 nypor flingsalt
lite svartpeppar
lite olivolja

Gör så här

Skala sötpotatis, morötter, lök och vitlök. Skär i bitar. Hacka chilin. Fräs allt i rapsoljan. Tillsätt sen fond, grädde och vatten. Låt soppan koka i ca 20 minuter och mixa den sedan slät. Smaka av med saften från limen. Tortillaknastret görs genom att pensla bröden med olivolja och strö över sesamfrön, flingsaltet samt lite svartpeppar. Skär i remsor, ca 5 st per bröd. In i ugnen, 200 grader, i ca 5-8 minuter. Akta så att du inte bränner dem. Rosta under tiden pumpafrönen som du sedan strösslar över soppan. Servera soppan med några remsor tortillaknaster.

Ah gott!