Sötpotatissoppa med tortillaknaster

sotpotatissoppa

Alltså mumma – denna sötpotatissoppa är en riktig hit! Den innehåller två av mina favvoingredienser – vitlök och chili. Men inte så att det tar över, ne dessa heta smaker gifter sig finfint med sötpotatisens sötma. Det blir en riktig matfest i munnen, speciellt då tortillaknastret bryter av med sälta och tuggmotstånd. Ja ni hör ju, en ny och enkel matfavorit!

Ingredienser

3 st sötpotatisar
2 st morötter
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
2 st röda chilis
3 msk grönsaksfond
2,5 dl matlagningsgrädde
7 dl vatten
1 st lime
1 msk rapsolja
0,5 dl  pumpafrön

2 st tortillabröd
1 msk sesamfrön
2 nypor flingsalt
lite svartpeppar
lite olivolja

Gör så här

Skala sötpotatis, morötter, lök och vitlök. Skär i bitar. Hacka chilin. Fräs allt i rapsoljan. Tillsätt sen fond, grädde och vatten. Låt soppan koka i ca 20 minuter och mixa den sedan slät. Smaka av med saften från limen. Tortillaknastret görs genom att pensla bröden med olivolja och strö över sesamfrön, flingsaltet samt lite svartpeppar. Skär i remsor, ca 5 st per bröd. In i ugnen, 200 grader, i ca 5-8 minuter. Akta så att du inte bränner dem. Rosta under tiden pumpafrönen som du sedan strösslar över soppan. Servera soppan med några remsor tortillaknaster.

Ah gott!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Stina - Tillvaron.se
    29 november 2015 at 21:18

    Men så himla gott det låter! Ska absolut testa i veckan 😀

  • Reply
    Sötpotatissoppa med fetaoströra - Stinas tillvaro
    19 januari 2016 at 06:47

    […] varianter och en jag återkommer till är sötpotatissoppa. Ursprungsreceptet hittade jag inne hos Helena på bloggen Helly and the Dream of Horses. Jag har modifierat det en aning efter de kryddor vi hade hemma. Jag rörde dessutom ihop en […]

  • Lämna ett svar till Stina - Tillvaron.se Cancel Reply