Höstlasagne med pumpa & svamp. Och vin.

Efter en riktigt skön och rask och blöt kvällspromenad tillsammans med Erika i Änggårdsbergen där vi hoppade över – och sedan i – diverse lerpölar behöver man ta ett bad. Och efter man har badat tillsammans med sin kära och pratat och bestämt en massa viktiga saker behöver man ha mat. Då passar det alldeles ypperligt att slänga ihop en höstlasagne med pumpa och svamp. Som sedan avnjuts med ett glas rötjut. Nomnom!

Och jag är inte den som är den, här är receptet:

Att ha i:
800 g butternutpumpa
300 g färsk svamp – typ kantareller eller trattisar. Eller vanliga jävla championer.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g färsk bladspenat
3 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
1 tsk torkad timjan
350 g färska eller hårda lasagneplattor, beror lite hur bråttom du har
250 g ricotta
125 g mozzarella
2 msk finhackad persilja (som jag glömde köpa)
olivolja
salt och peppar

Så här gör du dårå:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela pumpan på mitten. Gröp ur kärnorna och skär resten i skivor. Rensa svampen. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs spenaten i en torr stekpanna. Låt vätskan ånga bort och lägg sedan åt sidan. Fräs svampen i olivolja i 5 minuter. Tillsätt pumpa, lök och vitlök. Fräs i 5 minuter utan att löken får får mycket färg. Tillsätt sedan grädde, vatten och timjan. Krydda med salt och peppar. Låt småputtra tills pumpan är mjuk. Varva lasagneplattor, spenat, pumpasås och ricotta i en ugnsform. Toppa det översta såslagret med skivad mozzarella. Baka mitt i ugnen i ca 25 minuter eller mer beroende om du är färska eller hårda lasagneplattor. Servera toppas med persilja. Eller så skiter du i persiljan och tar ett glas rötjut till. Njut!