Ja nu är väl hösten här antar jag. Göteborg består just (just in case meaning) nu av regn och blåst. I mängder. Ett sånt där vidrigt höstväder som känns ända in i märgen ni vet. Som en helt normal höst i Göteborg alltså. Och när det känns sådär blåsigt och kallt, då ska man göra världens godaste morotssoppa! Lätt att göra. Smakar finfint. Och ger skön värme i kroppen!
Det här ska ni ha i:
10 st morötter
2 st gula lökar
1 bit ingefära
Grönsaksbuljong/tärning
1 liter vatten
Apelsinsaft från en apelsin
Salt och peppar
Olja
Och så här gör ni:
1. Skala och skär morötter och lök i mindre bitar.
2. Riv ingefära och fräs tillsammans med morötter och lök i olja.
3. Tillsätt vatten och fond och låt allt koka tills morötterna är mjuka.
4. Mixa soppan med stavmixer. Pressa i apelsinen och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer ingefära.
5. Servera nybakat bröd till.
No Comments